Un buen coctel con mezcal deja hablar a la planta. El humo, la fruta o la tierra de un destilado no necesitan disfrazarse; necesitan compañía que los ordene.
Tres principios
Elige la clase con intención. Un mezcal blanco o joven muestra el agave sin la madera de por medio; un reposado o añejo aporta otra textura. Equilibra antes de adornar. Ácido, dulce y dilución deciden el trago más que cualquier guarnición. Mide. Con destilados de alta graduación, unos mililitros cambian el resultado.
Recetas de la casa
Recetas originales de We Love Mezcal, en fase de prueba en barra. Cantidades por un trago.
Campo Abierto
- 45 ml mezcal joven
- 60 ml jugo de toronja
- 15 ml jugo de lima
- 10 ml jarabe de agave
- Pizca de sal · agua mineral
Agitar los cuatro primeros con hielo, servir en vaso alto y completar con agua mineral.
Raíz Amarga
- 30 ml mezcal joven
- 30 ml amargo italiano rojo
- 30 ml vermut rojo
- Piel de naranja
Mezclar con hielo, colar sobre un cubo grande y perfumar con la piel de naranja.
Barro Verde
- 45 ml mezcal joven
- 3 rodajas de pepino
- 20 ml jugo de lima
- 15 ml jarabe simple
Machacar el pepino, agitar con el resto e hielo, y colar doble en copa fría.
Bebe con moderación. Contenido para mayores de edad.
- Arellano-Plaza, M., et al. (2022). Mezcal Production in Mexico: Between Tradition and Commercial Exploitation. Frontiers in Sustainable Food Systems, 6. www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2022.832532/full