Coctelería · Recetario WLM
Mezcal en la barra.
Recetas originales de la casa. Cantidades por un trago.
Campo Abierto
- 45 ml mezcal joven
- 60 ml jugo de toronja
- 15 ml jugo de lima
- 10 ml jarabe de agave
- Pizca de sal · agua mineral
Agitar los cuatro primeros con hielo, servir en vaso alto y completar con agua mineral.
Raíz Amarga
- 30 ml mezcal joven
- 30 ml amargo italiano rojo
- 30 ml vermut rojo
- Piel de naranja
Mezclar con hielo, colar sobre un cubo grande y perfumar con la piel de naranja.
Barro Verde
- 45 ml mezcal joven
- 3 rodajas de pepino
- 20 ml jugo de lima
- 15 ml jarabe simple
Machacar el pepino, agitar con el resto e hielo, y colar doble en copa fría.
Piña al Comal
- 45 ml mezcal joven
- 45 ml jugo de piña asada
- 20 ml jugo de lima
- 10 ml jarabe de agave
Asar rodajas de piña en comal, licuar y colar. Agitar todo con hielo y servir en vaso corto con hielo.
Jamaica Seca
- 45 ml mezcal joven
- 60 ml infusión fría de jamaica
- 15 ml jugo de lima
- 10 ml jarabe simple
- Agua mineral
Agitar sin el agua mineral, servir en vaso alto con hielo y completar.
Piloncillo Old Fashioned
- 60 ml mezcal reposado
- 7.5 ml jarabe de piloncillo y canela
- 2 golpes de amargo aromático
- Piel de naranja
Mezclar con hielo 30 segundos, colar sobre un cubo grande y perfumar con la piel.
Tamarindo Sour
- 45 ml mezcal joven
- 30 ml pulpa de tamarindo
- 15 ml jugo de lima
- 10 ml jarabe simple
- Clara de huevo (opcional)
Agitar sin hielo si lleva clara, luego con hielo. Colar en vaso corto con hielo.
Humo y Café
- 40 ml mezcal reposado
- 30 ml café espresso frío
- 15 ml licor de café
- 5 ml jarabe de piloncillo
Agitar fuerte con hielo y colar doble en copa fría.
Contenido para mayores de edad. Bebe con moderación.